雪ノ下料理教室

大阪は梅田で東京は銀座でクッキング!
1回毎のおケイコで気軽にマナブ!

梅田でお菓子教室
雪ノ下料理教室

 

クリスマスパーティーレッスン

 

クリスマスパーティーらしいものを
レッスンしようと思案中です
一緒にクリスマスを楽しみましょう!
この日はディナーは要らないと思います

 
レッスンのご予約はこちら
 
開催日:12月23日sat 17:00-20:00
 
料金:4500円(材料費込)
 
講師:近藤薫 雪ノ下創業者兼オーナーパティシエ
 
場所:雪ノ下料理教室 各線梅田駅より5分
住所:大阪市北区曾根崎2丁目15-24
   曾根崎東ビル地下1階
   ホワイティ―梅田7-75番出口「革製品の鞄屋」の横の階段です
   1階「賃貸ミニミニ」向う隣りはセブンイレブン
 
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銀座でパンケーキレッスン!

 

銀座初!雪ノ下厚焼きパンケーキ!

 
雪ノ下と言えば厚さ4センチのパンケーキ!
その秘伝のレシピを家でも出来るレシピに少し変更致します
「料理は普段やらない」「お菓子はつくったことがない」
大丈夫です!楽しみながら一緒に作りましょう!
 
レッスンのご予約はこちら
 
11月13日mon 10:00-11:30 満席です
 
料金:4000円(材料費込)

 講師:西ヶ谷佳則 雪ノ下銀座オーナー
 

クリスマスパンケーキ!

 

クリスマス期間限定のレッスン!

 
「クリスマスにケーキを作る程自身がない。
でも作ってみたい・・・」
厚焼きサイズのパンケーキで小ぶりなホールケーキの

代用をしてみませんか?
オーブンもいりませんしご自宅でも出来ますよ!
 

レッスンのご予約はこちら
 
12月4日mon 10:00-11:30 満席です
12月17日sun 8:50-10:20 日曜日開催です
 
料金:4500円(材料費込)

 講師:西ヶ谷佳則 雪ノ下銀座オーナー
 
 

場所:雪ノ下銀座 銀座一丁目駅より3分
住所:東京都中央区銀座1丁目20-10
   トマトビル3階
   昭和通りのヤマト本社ビルを曲がる
   赤いトマトが目立つビル
 
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Concept

おうちで華やぐ
カフェメニューを

 
カフェでちょっと息抜きしたいけど・・・
と思っても家事や用事で行けない日もありますね
 
カフェメニューで誰かをもてなしたい
と思ってもクックパッドでは物足りない
本物のカフェレシピ見つからないですね
 
雪ノ下にお越し頂ければ有難いのですが
おうちの近くになかったり
おうちでリラックスしたかったり
小さな子がいていけなかったり
生活してれば色々あります
 
そんな時の助けになれたらと思います
また料理を作る楽しさを
是非味わって頂きたいと思います
 
雪ノ下
近藤薫
 

 
 

Lesson

パンケーキの醍醐味である返しです。 同じ場所に生地を流すように。 少し抜けちゃったのはご愛敬。 慎重に素早く。 鉄板と生地の間に。 セルクルを立ててヨイショ! ふんわりとしたクリームに。 完成したら記念撮影。 楽しい試食です。美味しいと皆様おっしゃってました。 今回は冷めても美味しい厚焼きパンケーキが上手く焼けました
 


Lecturer

近藤薫
Kondo Kaori

雪ノ下オーナーパティシエ
料理研究家

 
雪ノ下のレシピを全て考案
レパートリーはスイーツだけでなく
イタリアンから和食までこなす
 
神戸外国語大学を卒業
在学中からパティシエとして腕を振るう
著名なケーキ店でレシピ開発、衛生管理を行う
その後コーヒー専門店で
コーヒーマイスターとして勤務
パティシエとして20年のキャリアを持つ
2012年雪ノ下を開業
2014年雪ノ下料理教室を開業
NHKカルチャーセンター等で
講師として全国を回る
また海外店舗をプロデュース
その国の方に合わせた安心安全なレシピを開発
株式会社梅見月、株式会社雪ノ下
代表取締役社長
 
海外プロデュース
KAMAKURA(ジャカルタ)


インタビュー

 
━━━カフェを始めたキッカケを教えてください。
在学中から自分の店を持つ事が夢でした。ずっと開業に向けて技術面・金銭面の準備をしてきました。しかし実際に独立しようとした時にはどうするのが正しいやり方なのか全くわかりませんでした。
そんな時に今のパートナーから様々なアドバイスをもらい、こじんまりと雪ノ 下のオープンに至ります。どんなお店にするかははっきり 決めていませんでした。ただ 味については自分が美味しいと思う味は明確にありました
今もそうですが当時都心で少し話題になっていたパンケーキが美味しいとは思えませんでした。ですので あまり好きでない私でも美味しく食べられるような味にできれば、 きっと皆様に美味しいと思ってもらえるんじゃないかと スタートしました。
 
 
  ━━コツがあれば教えてください。
手を抜かずに丁寧に正確にすること、経過・状態をよく観察すること、真剣に味見をすることです。
 
━━今後のレッスンについてお聞かせ下さい。
パンケーキに限らず、他の色々な食べ物にも挑戦したいと思います。美味しいのはもちろんのこと、「楽しかった」「来てよかった」と思って頂けるような教室、ポイントを押さえてご自宅でも再現出来るようなレッスンを目指しています。
またこのレッスンに来ることが楽しい、料理をみんなでするのが楽しいというエンターテイメント性も今後は出せていければと思います。
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西ヶ谷佳則
Nishigaya Yoshinori

雪ノ下銀座オーナー兼シェフ

 
見た目に反して繊細な調理技術とフレンドリーな接客で雪ノ下銀座を運営する、若手経営者。
 大学在学中から両親の飲食店を手伝いつつ、レストランやダイニングバーで働き、
大学卒業後、飲食店独立に向けて外食産業で店舗運営を学ぶ。
 その後世界一周旅の経験、世界中のレストランや食文化を学び、幅広い経験を持つ。
 趣味は料理や食べ歩き(主にかき氷やパンケーキ。関東の有名所はほぼ制覇)
 


インタビュー

 
━━カフェを始めたキッカケを教えてください。

かねてより飲食店経営を夢見て、
和食の道で料理人として修行しておりましたが、
雪ノ下の食材へのこだわり、レシピの完成度、
パンケーキやかき氷の人を笑顔にする力を痛感し、
2015年に雪ノ下銀座へ転職し、今に至ります。
 
 
━━コツがあれば教えてください。
 
生地にしっかり空気を含ませるように混ぜ
愛情を込めて焼き上げます。
 ただ混ぜすぎても膨らみがわるいので
さじ加減がコツです。
 
 
━━今後のレッスンについてお聞かせ下さい。
 
このレッスンを機にパンケーキ好きな人が増えて
パンケーキブームを文化にしていたいと思います。
また営業中は忙しすぎて世間話ぐらいしかできませんので
お客様ともっとコミュニケーションがとれればと
思います。
雪ノ下のファンになって下さい。